2011. augusztus 12., péntek

Dobos mogyorótortája némi extrával

A recept Petra oldaláról van, mikor megláttam nála, tudtam, hogy ezzel lepem meg magam, lezárva a születésnapi sorozatot a családomban.
Az eredeti recept Petránál, de ide is bemásolom apró módosításokkal. :) 




A gyümölcsök lemaradtak, és sajna későn kapcsoltam, hogy nincs olyan kis formám, így laposabb lett a tortám!! :D
Köszönöm a receptet!! Nagyon finom lett!!

Hozzávalók: 18 cm átmérőjű tortához.

Grillázshoz:
  • 8 dkg. mogyoró
  • 8 dkg. cukor
  • 2 dkg. vaj.

Tésztához:
  • 5 dkg. a grillázsból
  • 5 dkg. cukor
  • 3 db. tojás
  • 5 dkg. liszt
  • 1 csipet sütőpor
  • 3 dl. tejszín
  • 1 cs. habfixáló
  • 1 cs. vaníliás cukor.

Elkészítés:

A grillázs készítéséhez első lépésként a cukrot kevés vajjal karamellizáltam, aranybarnára.
Ekkor a durvára aprított mogyorót beleszórtam, és gyors keverés közben még 1-2 percig pirítottam. Kevés olajjal (1 mokkáskanál) kent alufóliára terítettem és hűlni hagytam.
A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A formát sütőpapírral béleltem. A mogyorógrillázst darabokra törtem és késes mixerrel kisebbre aprítottam. (Ne egyenletesen, maradjanak benne nagyobb darabok is.) A grillázst tésztaszűrőn átszitáltam. A leeső apró darabokból 5 dkg szükséges a tortába, a nagyobb darabokat félretettem a díszítéshez.
A tojásokat szétválasztottam. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá vertem. A sárgáját cukorral habosra kevertem, majd hozzáadtam az apró mogyorógrillázst. A lisztet sütőporral elkevertem, majd a tojásfehérjével felváltva a mogyorós alaphoz adtam. Óvatos, de határozott mozdulatokkal elkevertem. A formába öntöttem. 30-35 perc alatt megsütöttem. (Tűpróba!)
A tejszínt a habfixálóval, és kevés vaníliás cukorral habosra kevertem. 
Félbevágtam a tortát, és megtöltöttem, majd kívülről is bekentem habbal.
Nagyobb grillázsokkal díszítettem.








6 megjegyzés:

  1. Nagyon örülök, hogy jó sikerült! :)))
    A gyümölcsöket én csak a színhatás kedvéért raktam rá, úgyhogy, szerintem nem gond, hogy lemaradtak. Tök jó, hogy megfogadtad a tanácsomat, mert tényleg kell középre is az a tejszínréteg. Úgy az igazi. Gondolom kellemesen átjárta, mire az asztalra került... :)))

    VálaszTörlés
  2. Nagyon boldog szülinapot kívánok neked:) Tetszik ez a torta:) Már én is gondolkodom, hogy milyen tortával lepjem meg magam, a fondantos torták nagyon látványosak, de nekem túl tömények. Valami ilyesmi habos kis tortát fogok sütni én is:)

    VálaszTörlés
  3. Jaj ne haragudj, most kanyarodtam vissza és rájöttem, hogy elfelejtettem boldog szülinapot kívánni neked! Isten éltessen sokáig! :)))

    VálaszTörlés
  4. Petra!
    Köszönöm szépen!! :)
    Tegnap mikor elkészült gyorsan meg is kóstoltuk, akkor azért még jött- ment a hab belőle, :D, de már akkor is isteni volt, és ha ez fokozható, mára még finomabb lett. :))

    Trollanyu!
    Köszönöm szépen. :D
    Nagyon finom torta.
    A fondantot én eléggé vékonyra nyújtottam és úgy tettem fel a tortára, így talán nem volt tömény, annyira. :)
    De ez, ez valami isteni finom! :)

    VálaszTörlés
  5. Gyönyörű a tortád és boldog szülinapot kívánok. Szeretettel: Mrita

    VálaszTörlés